botánico

Primeros a compartir

Bloc de foie con salsa de arándanos

Paté de hígado de pato servido con ensalada verde y pan tostado para untar.

Bacalao ahumado con tomate seco y coulis de olivas negras

Finas lonchas de bacalao aderezado con emulsión de aceite de oliva, ajo y aceitunas.

Ensalada crujiente con rollitos de cabra

Rollitos de pasta bric rellenos de queso de cabra, horneados al grill sobre una base de lechugas surtidas y vinagreta de frutas del bosque.

Segundos a elegir

Secreto ibérico con foie y manzana caramelizada

Secreto de cerdo a la sartén servido con manzana caramelizada, emulsión de hígado de pato y reducción de vino dulce.

Magret de pato con salsa de frambuesas

Pechuga de pato a la sartén con salsa agridulce de frambuesas y guarnición de chips de yuca.

Atún Teriyaki

Taco de atún a la plancha marinado en salsa de soja, sake y jengibre fresco, acompañado de ensalada de canónigos.

Surtido de postres

Sorbete de coco con lassi de mango y maracuyá

Sorbete de coco con crema ácida de mango y fruta de la pasión.

Strudel crujiente de manzanas a la canela

Fino hojaldre de pasta filo, relleno de manzanas en compota con nueces, canela y uvas pasas.

Cioccolatissimo

Bizcocho de chocolate horneado a la comanda, servido caliente con corazón fundente. Le acompaña una crema inglesa a las cinco especias.