Nems vietnamiens 12,10 / 13,10
Six mini rouleaux de printemps farcis aux légumes, au porc et aux crevettes, avec sauce à l’aigre–doux et herbes aromatiques. * Peut être commandé sans coriandre.
Bouchée coréenne Bo Ssam
12,50 / 13,50
Six bouchées corréennes de poitrine de porc glacée au soja et miel cuite à basse température. Servi sur des feuilles de laitue avec avocat, coriandre et menthe. Avec mayonnaise au kimchi et oignon rouge mariné.
Aubergines et oignons rôtis avec houmous, huile d’harissa et za’atar
12,00 / 13,00
Avec sauce au yaourt et tamarin. Un peu épicé. Servi avec pain arabe grillé.
Chou-fleur rôti, haricots verts, feta fumée, bacon et noix de cajou
12,00 / 13,00
Chou-fleur rôti et grillé au beurre, haricots verts sautés au wok. Crème de fromage feta fumé et jaune d’oeuf texturisé.
*Option végétarienne : sans bacon.
“Causa” péruvienne au poulet et à l’avocat
14,50 / 15,50
Salade à base de purée de pommes de terre assaisonnée au piment jaune, acompagnée de poulet, avocat, oeuf et sauce mayonnaise au piment doux, oignon rose, citron vert et coulis d’olives noires.
* Option végétalienne : sans poulet.
Nachos de poulet et fromage
15,00 / 16,00
Tortilla de maïs, poulet émincé, cheddar et gouda fondus, à la sauce mexicaine et au piment Jalapeño.
* Option végétalienne : sans poulet 12,30 / 13,30
* Extra de guacamole: +2,00.
* Peut être commandé sans coriandre.
Plat sans gluten
Plat végétarien
Salade verte de saison aux potiron, patates douces et noisettes
14,00 / 15,00
Salade mesclun avec patate douce au sirop, potiron grillé, noisettes caramélisées au curry, tomate cerise et ciboulette. Avec vinaigrette balsamique épicée au basilic frais, cannelle, clous de girofle et sirop de canne.
Salade verte aux poire, orange, noix et crème de fromage bleu
14,00 / 15,00
Salade d’endives et feuilles de chêne, poire rôtis, suprêmes d’orange et vinaigrette miel et citron vert.
Salade burrata à la tomate et “ajoblanco” avec noix de macadamia
15,00 / 16,00
Avec jeunes pousses et huile de basilic.
Plat sans gluten
Plat végétarien
Hamburger 14,50 / 15,50
Burger de bœuf Pajuna (Pajuna est une race de bœuf locale) avec bacon, tomate, fromage fumé Scamorza et oignon caramélisé au miel. Servi avec pain artisanal et frites.
Filet de porc au sésame et shiitakes et légumes à l’escabèche
17,00 / 18,00
Filet de porc panné de sésame noir et de champignons shiitake déshydratés, jus demi-glace, salade de carottes, courgettes, champignons shiimeji et betteraves marinés et purée de céleri-rave.
Grillade de porc avec salade de poivrons rouges grillés
18,00 / 19,00
Porc grillé avec salade de poivrons rôtis épicée au cumin, vinaigre, fleur de sel et huile d’olive. Garni de pommes de terre au four à l’ail et au romarin.
Souvlaki au poulet 15,00 / 16,00
Cuisses de poulet épicés, fromage feta, laitue, tomate et oignon rouge. Servi avec trois tortillas de blé et une sauce au yaourt tzatziki. * Option avec tortillas de maïs
Tacos de cochinita pibil
15,00 / 16,00
Quatre tacos de porc cuisiné à basse température mariné aux épices, orange, citron et chile habanero. Servi avec oignons roses au vinaigre et coriandre fraîche. Légèrement épicé. * Peut être commandé sans coriandre.
Fajitas mexicaines 15,00 / 16,00
Poulet émincé mariné aux épices et pôelé avec julienne d’oignons et de poivrons. Servi avec trois tortillas de blé. * Option avec tortillas de maïs *
Option végétalienne : avec champignons
* Suplément de guacamole et crème fraîche: +2,00.
* Peut être commandé sans coriandre.
Saumon mi-cuit, betterave rôtie, sauce “pipián vert”
18,00 / 19,00
Saumon poêlé mi-cuit garniture de betteraves rôties et salade de mâche, crème fraîche et vinaigre de framboise. Pipián vert : émulsion de graines de courge, huile de sésame, coriandre, laitue, ail et citron vert.
Bar grillé avec “bagna cauda” aux cacahuètes
18,00 / 19,00
Filets de bar grillés à la plancha avec une garniture de fenouil, oignon rouge et carottes rôties. Sauce à la crème, anchois, ail, huile d’olive et beurre de cacahuète.
Crumble de légumes à la parmesane
15,00 / 16,00
Courgettes et aubergines à la plancha avec sauce tomate et mozzarella de bufflonne. Gratin avec croûte de biscuits au beurre et au parmesan.
Cannellonis de joues de boeuf 16,00 / 17,00
Cannellonis de pâtes fraîches farcis à la joue de bœuf mijotée aux tomates confites, parmesan et sauce béchamel.
Garganelli sautés à la Caponata
13,00 / 14,00
Pâtes fraîches à base de semoule de blé avec sauce aux aubergines, poivrons rouge et oignons, tomates confites, ail, basilic et ricotta.
Raviolis à la ricotta de lait de brebis et pignons
16,00 / 17,00
Raviolis de pâtes fraîches, sauce à la roquette, tomate séchée, basilic et pesto de pistaches et parmesan.
Plat sans gluten
Plat végétarien
Tarte aux fruits de la passion 6,80 / 7,50
Tarte à base de biscuits écrasés et crème de fruits de la passion.
Crumble aux pommes et framboises 7,50 / 8,30
Pommes caramélizées et framboises recouvertes d’une couche croustillante de biscuits emiéttés au beurre et à la cannelle et glace à la vanille.
Gâteau au chocolat et aux amandes
6,80 / 7,50
Con helado de vainilla.
Gateau au fromage
6,80 / 7,50
Acompagné de compote aux fruits rouges. Sans gluten.
Plat sans gluten
Plat végétarien