Nems vietnamiens 12,70 / 13,75
Six mini rouleaux de printemps farcis aux légumes, au porc et aux crevettes, avec sauce à l’aigre–doux et herbes aromatiques. * Peut être commandé sans coriandre.
Bouchée coréenne Bo Ssam 13,10 / 14,20
Six bouchées corréennes de poitrine de porc glacée au soja et miel cuite à basse température. Servi sur des feuilles de laitue avec avocat, coriandre et menthe. Avec mayonnaise au kimchi et oignon rouge mariné.
Aubergines et oignons rôtis avec houmous, grenade, huile d’harissa et za’atar
13,00 / 14,00
Avec sauce au yaourt et tamarin. Un peu épicé. Servi avec pain arabe grillé.
Option sans gluten: sans za’atar.
Chou-fleur rôti, haricots verts, feta fumée, bacon et noix de cajou 13,00 / 14,00
Chou-fleur rôti et grillé au beurre, haricots verts sautés au wok. Crème de fromage feta fumé et jaune d’oeuf texturisé.
*Option végétarienne : sans bacon.
Nachos de poulet et fromage 15,75 / 16,80
Tortilla de maïs, poulet émincé, cheddar et gouda fondus, à la sauce mexicaine et au piment Jalapeño.
* Option végétalienne : sans poulet 13,00 / 14,00
* Extra de guacamole: +2,00.
* Peut être commandé sans coriandre.
Plat sans gluten
Plat végétarien
Salade verte de saison aux potiron, patates douces et noisettes
14,70 / 15,75
Salade mesclun avec patate douce au sirop, potiron grillé, noisettes caramélisées au curry, tomate cerise et ciboulette. Avec vinaigrette balsamique épicée au basilic frais, cannelle, clous de girofle et sirop de canne.
Salade burrata à la tomate et “ajoblanco” avec noix de macadamia
15,75 / 16,80
Avec jeunes pousses et huile de basilic.
Plat sans gluten
Plat végétarien
Hamburger 15,30 / 16,30
Burger de bœuf Pajuna (Pajuna est une race de bœuf locale) avec bacon, tomate, fromage fumé Scamorza et salade verte. Servi avec pain artisanal et frites.
Filet de porc au sésame et shiitakes et légumes à l’escabèche 18,00 / 19,00
Filet de porc panné de sésame noir et de champignons shiitake déshydratés, jus demi-glace, salade de carottes, courgettes, champignons shiimeji et betteraves marinés et purée de céleri-rave.
Grillade de porc avec « gremolata » 19,00 / 20,00
Porc grillé avec sauce italienne "Gremolata": Emulsion d' huile d'olive avec ail, persil et zeste d'orange et de citron. Garni de purée de potiron au thym et à l'orange.
Souvlaki au poulet 15,75 / 16,80
Cuisses de poulet épicés, fromage feta, laitue, tomate et oignon rouge. Servi avec trois tortillas de blé et une sauce au yaourt tzatziki.
Tacos de cochinita pibil 15,75 / 16,80
Quatre tacos de porc cuisiné à basse température mariné aux épices, orange, citron et chile habanero. Servi avec oignons roses au vinaigre et coriandre fraîche. Légèrement épicé. * Peut être commandé sans coriandre.
Fajitas mexicaines 15,75 / 16,80
Poulet émincé mariné aux épices et pôelé avec julienne d’oignons et de poivrons. Servi avec trois tortillas de blé. * Option avec tortillas de maïs *
Option végétalienne : avec champignons
* Suplément de guacamole et crème fraîche: +2,00.
* Peut être commandé sans coriandre.
Saumon mi-cuit, betterave rôtie, sauce “pipián vert” 19,00 / 20,00
Saumon poêlé mi-cuit garniture de betteraves rôties et salade de mâche, crème fraîche et vinaigre de framboise. Pipián vert : émulsion de graines de courge, huile de sésame, coriandre, laitue, ail et citron vert.
Cabillaud gratiné à l’aïoli au miel 21,00 / 22,00
Garni de pommes de terre confites au four avec des fines herbes.
Crumble de légumes à la parmesane
15,00 / 16,00
Courgettes et aubergines à la plancha avec sauce tomate et mozzarella de bufflonne. Gratin avec croûte de biscuits au beurre et au parmesan.
Cannellonis de joues de boeuf 17,00 / 18,00
Cannellonis de pâtes fraîches farcis à la joue de bœuf mijotée aux tomates confites, parmesan et sauce béchamel.
Garganelli sautés à la Caponata
14,00 / 15,00
Pâtes fraîches à base de semoule de blé avec sauce aux aubergines, poivrons rouge et oignons, tomates confites, ail, basilic et ricotta.
Raviolis à la ricotta de lait de brebis, épinards et pignons de pin
17,00 / 18,00
Raviolis de pâtes fraîches, sauce à la roquette, tomate séchée, basilic et pesto de pistaches et parmesan.
Plat sans gluten
Plat végétarien
Tarte aux fruits de la passion 7,15 / 7,90
Tarte à base de biscuits écrasés et crème de fruits de la passion.
Crumble aux pommes et framboises 7,70 / 8,40
Pommes caramélizées et framboises recouvertes d’une couche croustillante de biscuits emiéttés au beurre et à la cannelle et glace à la vanille.
Gâteau au chocolat et aux amandes 7,15 / 7,90
Con helado de vainilla.
Gateau au fromage 7,15 / 7,90
Acompagné de compote aux fruits rouges. Sans gluten.
Plat sans gluten
Plat végétarien
rouges – blancs – rosés
– rouges
García de Verdevique 2021 Grenade
Vin rouge naturel de l’Alpujarra
(Cástaras, Grenade)
Tempranillo et Garnacha
Au verre : 3,70 / 4,05
Bouteille : 15,75 / 16,75
Méndez Moya Grenade
Six récoltes
Vin rouge bio.
Sans sulfites (Dólar, Grenade)
Au verre : 3,85 / 4,25
Bouteille : 18,40 / 19,40
Pájaro rojo Bierzo
Mencía
Au verre : 3,70 / 4,05
Bouteille : 17,85 / 18,85
Enate Somontano
Cabernet, Merlot
Au verre : 3,70 / 4,10
Bouteille : 17,85 / 18,85
Luis Cañas Rioja (crianza)
Tempranillo, Garnacha
Au verre : 4,00 / 4,40
Bouteille : 19,50 / 20,50
Rioja maison Rioja (joven)
Tempranillo, Garnacha
Au verre : 3,00 / 3,30
Bouteille : 12,50 / 13,50
Flores de Callejo (roble)
Ribera del Duero
Tempranillo
Au verre : 3,85 / 4,25
Bouteille : 18,50 / 19,50
Ribera maison Ribera del Duero (joven)
Tempranillo
Au verre : 3,00 / 3,30
Bouteille : 15,00 / 16,00
– blancs
Méndez Moya Grenade
Blanc bio. Sans sulfites
(Dólar, Grenade)
Sauvignon Blanc
Au verre : 3,85 / 4,25
Bouteille : 18,40 / 19,40
Rías Altas Chantada (Galice)
Albariño. Banc sec
Au verre : 3,50 / 3,85
Bouteille : 15,75 / 16,75
Viña Calera Rueda
Verdejo
Au verre : 3,00 / 3,30
Bouteille : 14,00 / 15,00
Viñas del Vero Somontano
Chardonay
Au verre : 3,70 / 4,10
Bouteille : 16,50 / 17,50
Barbadillo Maestrante Cádiz
Palomino fina (semi doux)
Au verre : 3,00 / 3,30
Bouteille : 15,00 / 16,00
– rosés
Peregrino León
Prieto Picudo
Au verre : 3,15 / 3,50
Bouteille : 15,75/ 16,75
– bières
Bière pression (33 cl) Mahou 2,90 / 3,10
Bière pression (25 cl) Mahou 2,65 / 2,85
Cidre Ladrón de manzanas bouteille 1/5 3,00 / 3,30
Sin gluten bouteille 1/3 3,60 / 4,00
Mahou Limón (citron) bouteille 1/3 3,15 / 3,50
Mahou 00 (ambrée) bouteille 1/3 3,15 / 3,50
Alhambra sans alcohol bouteille 1/3 3,15 / 3,50
Alhambra especial bouteille 1/3 3,15 / 3,50
Alhambra 1925 bouteille 1/3 3,25 / 3,60
Alhambra roja bouteille 1/3 3,90 / 4,30
Coronita bouteille 1/3 3,40 / 3,75
– sangrías
Sangría
Vin rouge, vermouth, triple sec, cannelle et fruits frais en dés
Au verre : 4,00/ 4,40
Pichet : 12,60 / 13,60
Sangría de cava
Cava, gin, vodka, jus d’orange pressé et rondelles d’orange
Pichet : 16,00 / 17,00
– cava
Perelada brut 16,00/ 17,00
Au verre : 4,00/ 4,40
– vermuts et xérés
Vermouth maison 3,00 / 3,30
Fino, Manzanilla, Pedro Ximénez 3,30 / 3,60
Plat sans gluten
Plat végétarien